Atica Paris : le restaurant qui m’a fait voyager… sans quitter la capitale

Voyager, c’est avant tout raconter une histoire. Et en tant que Travel Planner avec un focus sur la gastronomie, c’est exactement ma philosophie : construire des itinéraires qui ne sont pas de simples déplacements, mais des expériences gravées dans les sens — et dans les papilles.

C’est précisément ce que propose Atica Paris. Un restaurant immersif imaginé par Ramzi Saade, où chaque saison, un chef s’empare d’une région du monde et la raconte à travers un menu en plusieurs actes, synchronisé avec des images, des sons et des odeurs. Pour cette première saison, c’était le Pays Basque qui était à l’honneur — et le chef Harry Heal qui tenait les rênes de ce voyage gustatif.

L’arrivée : une mise en scène dès le seuil

J’avais décidé de partager cette expérience avec ma personne, le temps d’un date en mars. L’adresse se trouve du côté de Notre-Dame de Paris — impossible de ne pas s’arrêter pour capturer ce coucher de soleil qui embrasait la façade.

Atica Paris occupe un ancien cinéma du 5ème arrondissement. Dès l’entrée, le ton est donné : un espace bar cosy au rez-de-chaussée, des cocktails savamment dosés, une lumière tamisée. On patiente, on se prépare — comme avant le décollage d’un vol.

Une fois installés en sous-sol, dans la salle principale de 420m², les écrans à résolution 16K qui recouvrent les murs imposent le silence. Oshiboris sur la table, carte des boissons, cocktails qui nous ont suivis depuis le bar… Tout est fin prêt pour le décollage.

Le voyage dans l’assiette : six actes, une destination

Pintxos — San Sebastián, ruelle animée

Dès les premiers pintxos revisités, on se retrouve projetés dans une ruelle animée de San Sebastián : croquette de jambon croustillante, tartelette de truite Banka aux œufs de hareng, touche d’oseille pour le peps. Ce n’est pas un simple amuse-bouche. C’est un billet aller pour le nord de l’Espagne.

Flysch — Le littoral qui s’invite à table

Seiche fondante, boudin noir réconfortant, sauce au lait ribot qui équilibre le tout. On ferme les yeux. On entend presque les vagues s’écraser contre les falaises de la côte basque. Ce plat est une carte postale sonore et gustative.Itsas — Hommage au marmitako, plat des pêcheurs

La lotte se pare de paprika fumé et de chorizo. L’ensemble évoque ce feu de camp après une journée en mer. Un plat ancré, presque rustique dans sa générosité, mais exécuté avec une précision chirurgicale.Mendi — L’altitude dans l’assiette

Brisket de bœuf confit dans une sauce au foin, touche végétale des agretti… Un plat qui sent les montagnes et les troupeaux en liberté. On prend de l’altitude, littéralement.Mahatsondoa — Le choc culturel qui fonctionne

Cheesecake au bleu. Oui. Un dessert au fromage bleu, adouci par le raisin et la feuille de vigne. Sur le papier, ça déconcerte. En bouche, ça séduit. Ce moment de surprise est exactement ce qu’on est venus chercher.

Itsas — Hommage au marmitako, plat des pêcheurs

La lotte se pare de paprika fumé et de chorizo. L’ensemble évoque ce feu de camp après une journée en mer. Un plat ancré, presque rustique dans sa générosité, mais exécuté avec une précision chirurgicale.

Mendi — L’altitude dans l’assiette

Brisket de bœuf confit dans une sauce au foin, touche végétale des agretti… Un plat qui sent les montagnes et les troupeaux en liberté. On prend de l’altitude, littéralement.

Mahatsondoa — Le choc culturel qui fonctionne

Cheesecake au bleu. Oui. Un dessert au fromage bleu, adouci par le raisin et la feuille de vigne. Sur le papier, ça déconcerte. En bouche, ça séduit. Ce moment de surprise est exactement ce qu’on est venus chercher chez Atica Paris.

Basoa — La forêt comme note finale

Citrouille, sabayon d’agrumes, tuile craquante au sarrasin et miel. Une fin de séjour dont on veut repousser le moment. Une douceur automnale qui enveloppe et apaise.

Mon verdict : une adresse pour les épicuriennes qui aiment voyager autrement

Chez Atica Paris, on ne mange pas. On voyage. Et en tant que Travel Planner, cette approche me parle plus que n’importe quelle autre : une adresse qui ne se contente pas de servir des plats, mais qui raconte une destination, plat après plat, image après image, odeur après odeur.

Un itinéraire gustatif qui change à chaque saison — ce qui en fait un lieu où revenir sans jamais se lasser.

La douloureuse ? Comptez environ 150€ hors boissons par personne. Ce n’est pas un dîner du quotidien. C’est un investissement dans une expérience mémorable — et à ce titre, il est pleinement justifié.

Infos pratiques — Atica Paris

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Ecrit par

Audrey

Travel Planner culinaire & fondatrice de l’Agence Insolente. 20+ pays, des bouibouis de Hanoï aux étoilés de Paris. J’organise des voyages gourmands sur mesure pour celles qui refusent le tourisme de masse — et qui savent que la meilleure table d’un voyage se trouve rarement dans un guide.

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