Elbi : la bistronomie généreuse d’Omar Dhiab, rue de Paradis (mon retour de table)

Paris 10ᵉ — Bistronomie — Cuisine méditerranéenne — Club Pépites. Déjeuner 60 € (prix Pépites) / midi à la carte 35–45 € / dîner environ 60 € le menu.

On se retrouve pour une de mes dernières expériences de bouche de 2025 : j’ai embarqué direction la cuisine généreuse du chef Omar Dhiab, dans son adresse bistronomique Elbi (54 rue de Paradis, Paris 10ᵉ), toujours grâce au Club Pépites. Tu me connais, j’aime les tables décalées : cette adresse coche largement les cases « bistronomie exigeante », « cuisine généreuse » et « expérience culinaire qui se raconte ». Je te livre mon ressenti, sans langue de bois, sur sa carte midi.

Qui est Omar Dhiab, le chef d’Elbi ?

Omar Dhiab est né à Paris de parents égyptiens et tunisiens. Il a fait ses armes auprès de grandes maisons comme le Pavillon Ledoyen et L’Abeille au Shangri-La. En 2019, il prend les commandes du Loiseau Rive Gauche et y décroche une étoile Michelin. Avec Elbi (ouvert en 2023), il revisite ses racines égypto-tunisiennes dans un cadre bistronomique, convivial, contemporain. Bref : un chef qui allie rigueur gastronomique et générosité méditerranéenne, sans compromis sur la qualité du produit ni sur l’esprit de partage.

Ce positionnement est rare à Paris : on trouve beaucoup de tables méditerranéennes festives, et à l’opposé beaucoup de gastros figés. Omar Dhiab tient le milieu — exigeant mais détendu, élégant mais jamais corseté.

Le cadre : cuisine ouverte, minimalisme graphique, chaleur humaine

Cuisine ouverte, ambiance détendue, décoration minimaliste (un chouia froide au premier regard) mais qui met justement en avant l’équipe et les plats. Le contraste avec la chaleur humaine qu’on ressent aussitôt est peut-être volontaire : l’écrin est sobre pour que le théâtre humain prenne toute la place.

Petite anecdote qui dit beaucoup sur la maison : malgré mon retard de 30 minutes ce jour-là, j’ai été servie de tous les plats que j’avais manqués, et on m’a proposé avec attention une boisson sans alcool au rooibos (en déviation de l’apéritif alcoolisé prévu pour l’ensemble du déjeuner). Pas de soupir, pas de punition. Juste du soin.

Mon déjeuner chez Elbi, plat par plat

Les entrées : mes mentions spéciales

Mes mentions spéciales côté entrées :

• Crevettes juteuses en feuille de brick — cuisson impeccable, croquant bien calibré.
• Mezze froid tomate – harissa – huile d’olive — à manger avec du pita bien chaud, simplicité et qualité du produit à l’honneur.
• Aubergine rôtie aux herbes aromatiques et grenade — la fraîcheur acidulée de la grenade réveille la rondeur de l’aubergine.

Un tiercé sans faute qui me met encore l’eau à la bouche des semaines plus tard.

Les plats consistants

On passe sur des assiettes plus costaud :

• Tartine façon méditerranéenne — thon, œuf, pommes de terre. Familier et efficace.
• Scotch-egg « Tameya » (falafel revisité) avec un condiment tahina — mon gros faible personnel de ce déjeuner. L’idée est brillante : deux traditions qui se rencontrent dans une boulette.
• Pain traditionnel à l’agneau braisé + halloumi — généreux, fumant, on se régale.

Je te préviens : à ce stade, avec mes voisins de table, on commence honnêtement à saturer. Ça reste très bon, mais la cadence est intense.

Le climax : raviole halloumi, agneau rôti, pâtes langue d’oiseau

Et pourtant, le climax est devant nous : raviole à l’halloumi, agneau rôti au four, servi avec des pâtes langue d’oiseau (héritage nord-africain assumé), jus de viande + aromates. On atteint le sommet de la cuisine généreuse, du partage et de l’émotion culinaire. On roule sous la table, mais on survit — et on ne regrette rien.

Le dessert

Gâteau de semoule sucré. Ce n’est personnellement pas mon style, mais ce petit bémol n’entache pas l’ensemble. Si tu aimes les desserts orientaux peu sucrés et texturés, c’est une conclusion cohérente avec le propos du chef.

L’équipe en salle : précision, humour, reconnaissance

Attentionnée, l’équipe en salle s’est montrée impeccable pendant le service : elle resservait au bon moment, lâchait quelques blagues, anticipait les besoins. À la fin du repas, au moment des félicitations, le chef a mis en avant chaque membre de la brigade, du second au plongeur.

Autre signe d’un grand chef, pour moi : la reconnaissance de sa team. Ça ne se voit pas dans l’assiette, mais ça se sent dans la cohérence d’ensemble.

Elbi : combien ça coûte vraiment ?

Tu te poses la question du prix ? Voici les repères concrets :

• Notre formule Club Pépites — 60 € pour une boisson et ce festin gargantuesque. Très honnête pour le contenu de l’assiette.
• À la carte du midi — plats entre 15 € et 25 €.
• Menu complet au déjeuner — compte 35–45 € pour deux plats (car ils sont vraiment copieux).
• Le soir — environ 60 € pour le menu.

Verdict budget : rapport qualité-quantité largement gagnant, surtout au déjeuner, vu la générosité et la rigueur technique.

Pourquoi Elbi vaut le détour (et à qui je le recommande)

Trois raisons de pousser la porte :

1. On est dans la bistronomie. Cuisine exigeante, mais sans chichi. Partage, bonne humeur, cuisine ouverte qui dialogue avec la salle.
2. On est dans la cuisine généreuse. Portions pleines, plats pensés pour le partage, pas de frustration « petite assiette ».
3. On vit une expérience culinaire. Les influences égypto-tunisiennes d’Omar Dhiab apportent une grille de lecture rare à Paris, sans tomber dans le folklore. La cuisson est maîtrisée, le cadre et l’ambiance soignés.

Si tu te reconnais dans les profils que je suis dans mes personae voyageuses — « Insatiable Curieuse », « Luxe Détendu », « Hédoniste Raffinée » — c’est pile ce qu’il te faut. Une table premium sans être élitiste, fun et gastronomique à la fois.

Questions fréquentes sur Elbi

Mon verdict Insolente sur Elbi

Oui, je recommande sans réserve. Si tu cherches une adresse où l’on mange bien, partage, rit et découvre, va chez Elbi. Quant à moi, j’y retournerai avec grand plaisir — et je t’invite à ne pas hésiter non plus.

Tu veux des adresses gourmandes du même calibre ? Je partage régulièrement mes retours de tables (bistronomies pointues, étoilées audacieuses, chef·fe·s à suivre) dans ma newsletter Insolente.

Cet article est un retour d’expérience personnel dans le cadre de mon activité éditoriale. L’Agence Insolente n’est pas habilitée à effectuer de réservations de restaurants pour ses clientes, conformément au Code du tourisme français. Les adresses mentionnées le sont à titre d’information et d’inspiration — à toi de contacter directement l’établissement pour ta propre réservation, ou de passer par un de nos partenaires.